1. Cách làm chè bưởi không bị đắng

Cách làm chè bưởi không chỉ giúp bạn có được món ăn ngon giải nhiệt ngày hè mà còn tận dụng được phần vỏ bưởi tưởng chừng như bỏ đi. Cùi bưởi giòn giòn, ngọt ngọt the mát hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy và đậu xanh bùi bùi, khiến ai cũng không thể cưỡng lại.

Nguyên liệu

  • Phần bưởi: 1 trái bưởi, 150 gram bột năng, 100 gram đường trắng, 20 gram phèn chua, 2 muỗng cà phê muối
  • Phần chè: 100 gram đậu xanh không vỏ, 30 gram bột năng, 250 gram đường trắng, 1/2 muỗng cà phê muối
  • Phần nước cốt dừa, đậu phộng: 500 ml nước cốt dừa, 1 muỗng canh bột năng, 100 gram đậu phộng rang sẵn
Quả bưởi
Bưởi dùng làm chè nên chọn loại bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi. Ảnh: Internet

Hướng dẫn cách làm chè bưởi không bị đắng

Sơ chế cùi bưởi

  • Bưởi sau khi mua về, rửa sạch và gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài. Lưu ý gọt thật kĩ, tránh chừa lại vỏ xanh làm chè bị đắng. Tách phần cùi trắng ra ngoài, cắt thành những khối vuông nhỏ đều nhau. Sau đó đem cùi bưởi ngâm với 200 ml nước có pha loãng 2 muỗng cà phê muối.
Ngâm cùi bưởi với nước muối pha loãng
Ngâm cùi bưởi với nước muối pha loãng để loại bỏ bớt vị đắng. Ảnh: Internet
  • Món chè bưởi sẽ trở nên ngon hơn nếu bạn biết cách lựa chọn loại bưởi phù hợp. Do đó, khi nấu chè, hãy chọn loại bưởi da xanh hoặc năm roi vừa chín tới. Nếu bưởi còn non, cùi trắng sẽ mỏng và rất đắng, ngược lại nếu quá già phần cùi trắng sẽ nhiều sơ và cứng.
  • Sau khi ngâm khoảng 30 phút, bạn chắt bỏ phần nước muối ra ngoài, thêm nước lạnh vào và tiến hành bóp bưởi. Cách này giúp tiết bớt phần tinh dầu của vỏ bưởi ra ngoài. Khi thấy nước đục màu, chắt ra ngoài, thêm nước trong vào và tiếp tục bóp. Làm liên tục đến khi ăn thử thấy bưởi hết đắng là được.
Bóp bưởi cho sạch nước
Vắt thật kĩ để bưởi bớt vị the đắng. Ảnh: Internet
  • Bắc nồi lên bếp, cho vào 400 ml nước và 20 gram phèn chua, đun lửa lớn đến khi sôi bùng thì thả cùi bưởi vào trụng sơ khoảng 3 phút. Sau đó, vớt ra xả lại nước lạnh và vắt ráo.
Chần sơ cùi bưởi vào nước sôi.
Chần sơ cùi bưởi vào nước sôi. Ảnh: Internet
  • Cho bưởi vào tô sạch, thêm vào 100 gram đường, trộn đều và để yên khoảng 30 phút cho đường tan hẳn.
Ngâm cùi bưởi với đường
Ngâm cùi bưởi với đường. Ảnh: Internet

Trộn cùi bưởi với bột năng

  • Đặt chảo chống dính lên bếp, cho cùi bưởi vào và sên ở mức lửa thấp nhất. Khuấy đều tay đến khi đường khô, bám dính vào cùi bưởi thì tắt bếp. Nhanh tay cho cùi bưởi ra tô, tranh thủ lúc còn nóng đổ lần lượt bột năng vào và trộn đều. Lưu ý, nên chia bột năng thành 3 lần đổ, mỗi lần khoảng 50 gram để tránh trường hợp bị vón cục và không thẩm thấu vào cùi bưởi.
Trộn cùi bưởi với bột năng trước khi nấu chè
Sau khi sên cùi bưởi, tranh thủ trộn với bột năng khi còn nóng. Ảnh: Internet
  • Tiếp tục bắc một nồi nước lạnh lên bếp, đun lửa lớn đến khi sôi thì hạ lửa vừa phải và cho cùi bưởi đã tẩm bột năng vào. Luộc khoảng 3 đến 5 phút, thấy cùi bưởi nổi lên mặt nước thì vớt ra ngoài tô nước đá lạnh. Cách này giúp cùi bưởi được giòn hơn.
Ngâm cùi bưởi với nước đá lạnh
Sau khi luộc chín, ngâm cùi bưởi với nước đá lạnh cho giòn. Ảnh: Internet
  • Chắt phần nước đá lạnh ra ngoài, cho vào 150 ml nước ấm cùng với 100 gram đường. Ngâm khoảng 15 – 20 phút cho cùi bưởi thấm đường. Với cách làm chè bưởi này, phần bột năng bên ngoài sẽ ngọt và tơi ra, không bị dính vào nhau. Bạn có thể sử dụng chúng như một loại topping thường được dùng trong trà sữa.

Nấu đậu xanh và nước cốt dừa

  • Đậu xanh mua về nên ngâm với nước ấm khoảng 4 đến 5 tiếng, sau đó đem vo sạch và bắc lên bếp nấu chín. Thời gian hầm đậu cho mềm nên hạ lửa nhỏ để không bị cháy. Khi nước gần cạn, thêm vào 250 gram đường và 1/2 muỗng cà phê muối.
  • Pha 30 gram bột năng với 30 ml nước lạnh, trộn đều và cho vào nồi đậu xanh. Khuấy liên tục và đun với lửa nhỏ đến khi thấy nước chè sánh đặc lại thì tắt bếp.
Nấu đậu xanh cho cách làm món chè bưởi
Để đậu xanh nhanh mềm, bạn có thể ngâm qua đêm. Ảnh: Internet
  • Đặt nồi nước cốt dừa lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh bột năng và khuấy đều. Vặn lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi nước dừa sệt lại thì tắt bếp.
Nấu nước cốt dừa là bước không thể bỏ qua trong cách làm chè bưởi truyền thống
Nước cốt dừa sẽ giúp phần chè bưởi thêm béo thơm. Ảnh: Internet
  • Như vậy, các nguyên liệu chuẩn bị cho món chè bưởi đã hoàn thành. Bước cuối cùng, bạn chỉ cần chuẩn bị một ly nhỏ, cho lần lượt đậu xanh, thạch cùi bưởi và đá bào vào. Rưới nước cốt dừa lên trên và thêm thắt ít đậu phộng rang.
Cách làm chè bưởi không bị đắng
Chè bưởi là món khoái khẩu vào mùa hè của nhiều người. Ảnh: Internet

2. Cách làm chè bưởi nấu xoài

Chè bưởi nấu xoài là hương vị khá tươi mới nhưng cũng chẳng kém phầm thơm ngon. Vị xoài chua chua ngọt ngọt quyện với tép bưởi the mát, chỉ cần nhìn thôi cùng đủ thấy thèm.

Nguyên liệu

  • 1 quả bưởi
  • 7 trái xoài chín
  • 200 ml sữa tươi
  • 200 ml nước cốt dừa
  • 20 gram đường trắng
  • 80 gram bột báng
Xoài chín
Xoài chín kết hợp với bưởi nấu chè sẽ mang lại hương vị độc đáo. Ảnh: Internet

Hướng dẫn cách làm chè bưởi nấu xoài

  • Xoài chọn mua những quả chín, gọt vỏ và cắt thành từng miếng, dùng một nửa xay nhuyễn, nửa còn lại giữ nguyên. Bưởi gọt vỏ, tách lấy phần tép bên trong.
Tép bưởi
Cách làm chè bưởi này sẽ sử dụng tép bưởi chứ không phải cùi bưởi. Ảnh: Internet
  • Bắc nồi lên bếp, cho bột báng vào nấu đến khi chúng chuyển sang màu trong thì tắt bếp.
  • Trộn 200 ml nước cốt dừa, 200 ml sữa tươi, xoài xay nhuyễn cùng đường trắng vào, trộn đều. Bắc lên bếp đun nóng. Lưu ý, không để chúng sôi bùng.
  • Chuẩn bị ly hoặc chén nhỏ, lần lượt cho xoài chín, bưởi, hỗn hợp nước cốt dừa và bột báng vào, khuấy đều là có thể thưởng thức. Nếu muốn bạn có thể thêm ít đá lạnh để món ăn ngon hơn.
Cách làm chè bưởi với xoài
Chè bưởi nấu với xoài có vị chua chua ngọt ngọt rất lạ miệng. Ảnh: Internet

3. Cách làm chè bưởi với đậu xanh

Nếu chè bưởi nấu xoài mang vị chua chua ngọt ngọt thì chè bưởi nấu với đậu xanh lại có vị bùi thơm đặc biệt. Cách làm chè bưởi này cũng không quá khó, tuy nhiên ở khâu lựa chọn nguyên liệu bạn có thể dùng đường thốt nốt thay cho đường cát trắng để chúng có màu vàng đẹp mắt.

Nguyên liệu

  • 200 gram đậu xanh (đã xát vỏ)
  • 1 quả bưởi
  • Nước
  • Muối
  • 100 gram đường thốt nốt (đường nâu) hoặc đường kính trắng (tùy theo khẩu vị ngọt hay nhạt mà bạn có thể nêm nếm cho vừa ăn)
  • 150 gram bột năng
  • Khoảng 500 gram cơm dừa non

Hướng dẫn cách làm chè bưởi với đậu xanh

Ngâm đậu xanh và sơ chế cùi bưởi

  • Đậu xanh mua về vo cho sạch (nên bỏ đi những hạt lép, hạt hỏng), sau đó ngâm nước để mềm đậu (tốt nhất là ngâm qua đêm, như vậy đậu sẽ nở đều và đạt được độ mềm mịn chuẩn nhất). Tuy nhiên, nếu không có thời gian, bạn có thể ngâm đậu trong nước nóng trong khoảng 2 tiếng. Sau đó, vớt đậu ra rổ, phơi cho ráo nước.
Ngâm đậu xanh
Đậu xanh phải được ngâm thật mềm thì chè mới ngon. Ảnh: Internet.
  • Rửa sạch bưởi, gọt hết phần vỏ xanh bên ngoài để chè khi ăn không bị đắng. Chỉ giữ lại phần cùi trắng bên trong, bạn cũng nên gọt đi phần xốp bên trong cùi để khi ăn sẽ thấy giòn hơn. Sau đó, xắt hạt lựu khoảng 1.5 cm.
  • Lưu ý: Khi chọn bưởi, bạn nên chọn quả vỏ xanh, còn tươi (bưởi da xanh hoặc là bưởi năm roi) để cùi được giòn. Nếu chọn phải quả bưởi đã chín, héo thì cùi bưởi sẽ mỏng, khi ăn sẽ bị dai.
cách nấu chè bưởi giòn ngon
Cùi bưởi được thái thành hình hạt lựu. Ảnh: Internet.
  • Luộc sơ cùi bưởi với một ít muối (khoảng một phần hai thìa). Đảo đều rồi lập tức tắt bếp, vớt cùi bưởi ra rổ. Sau đó, để cùi bưởi vào nước lạnh, bóp với múi. Bóp liên tục trong vài phút rồi xả thật sạch với nước lạnh, để ráo nước (không bóp quá kiệt).
cách làm chè bưởi đúng chuẩn
Luộc sơ cùi bưởi với một ít múi để loại bỏ vị the đắng. Ảnh: Internet.
  • Lặp lại bước trên thêm hai ba lần nữa. Khi nào nếm thử thấy cùi bưởi không còn vị the đắng thì cho vào bát sạch. Ướp thành phẩm với một ít đường trong khoảng 1 tiếng.
  • Lăn cùi bưởi đã được ướp đường với bột năng. Để vài phút để lớp bột phủ đều và thấm vào cùi bưởi. Sau đó dùng vợt lọc bớt phần bột năng bị dư ra.
ướp cùi bưởi với bột năng
Sau khi đã vắt cho hết vị đắng, cùi bưởi được ướp với bột năng. Ảnh: Internet.
  • Thả cùi bưởi đã được ướp bột vào nồi nước sôi. Khi thấy cùi bưởi ngả dần sang màu trong và nổi lên trên mặt nước thì vớt ra rổ. Để cùi bưởi được giòn hơn thì ngâm cùi bưởi vào tô nước đá trong khoảng 20 phút. Sau đó vớt ra, để ráo nước.
  • Cho đường vào nồi nước sôi khác (có thể dùng đường thốt nốt để chè có mùi thơm dịu hơn). Khuấy cho đến khi đường tan hẳn. Sau đó, cho đậu xanh vào nồi, đun trong khoảng từ 10 đến 15 phút. Tắt bếp khi đậu xanh vừa chín tới.
Nấu nhừ đậu xanh
Nấu đậu xanh cho mềm. Ảnh: Internet
  • Trộn bột năng với nước, khuấy đều. Sau đó đổ dần dần hỗn hợp này vào nồi đậu xanh. Trong lúc đổ thì vẫn khuấy đều, khuấy cho đến khi thấy nước chè đã bắt đầu sánh lại và có độ kết dính. Tiếp theo, đổ phần cùi bưởi vào. Đun hỗn hợp trên với lửa nhỏ (có thể thêm chất vani để tạo mùi cho chè). Khi chè đã sôi thì tắt bếp.

Nấu nước cốt dừa bằng cùi dừa

Món chè này sẽ càng trở nên ngon hơn nếu như được kết hợp với nước cốt dừa. Nước cốt dừa vị hơi béo, thơm thoang thoảng, ngọt nhẹ, kết hợp với chè bưởi giòn, thơm mùi đậu xanh, chắc chắn là một chỉnh thể tuyệt vời.

  • Để chè không bị đắng, khi cạo cơm dừa, bạn cạo sạch lớp vỏ màu nâu phía ngoài. Sau đó, thái cơm dừa thành sợi nhỏ.
cách nấu nước cốt dừa tại nhà
Cách nấu nước cốt dừa tại nhà. Ảnh: Internet.
  • Trộn cơm dừa với một ít nước lọc, sau đó bỏ vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Sau khi xay nhuyễn, bạn đổ hỗn hợp vừa xay qua rây. Lọc lấy nước cốt. Trộn nước dừa với khoảng 5 gram bột năng. Đánh đều hỗn hợp, sau đó cho vào nồi.
  • Bắc nồi lên bếp, để lừa vừa, khuấy đều. Chờ cho đến khi nước cốt sánh lại thì có thể nêm nếm đường muối cho vừa khẩu vị người ăn, sau đó tắt bếp.
nước cốt dừa là một bước quan trọng trong cách làm chè bưởi
Nước cốt dừa tăng thêm độ béo cho chè bưởi. Ảnh: Internet.
  • Đổ nước cốt dừa vào hộp hay bình, để đến khi nguội thì cho vào tủ lạnh, đặt ở ngăn mát. Đến đây thì nước cốt dừa đã hoàn thành. Khi bạn ăn chè, có thể lấy ra dùng bất cứ lúc nào.
Cách làm chè bưởi với đậu xanh
Chè bưởi nấu với đậu xanh có vị bùi bùi rất ngon. Ảnh: Internet

4. Cách nấu chè bưởi với cốm và lá dứa

Nếu như bạn đã ngán ngẩm với món chè bưởi đậu xanh truyền thống, thì chè bưởi với cốm chắc chắn là một sự lựa chọn thú vị. Màu sắc lạ mắt của món chè cùng với vị cốm vừa quen vừa lạ sẽ khiến bạn thích thú khi thưởng thức món chè này.

Nguyên liệu

Để làm được món này, ngoài những nguyên liệu cơ bản, bàn cần chuẩn bị thêm cốm dẹp xanh và lá dứa rửa sạch.

  • 1 trái bưởi
  • 200 gram đường trắng
  • 150 gram cốm
  • 35 gram bột năng
  • 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi
  • 200 ml nước cốt dừa
  • 3 muỗng canh muối

Hướng dẫn cách làm chè bưởi với cốm và lá dứa

  • Bưởi gọt lấy phần cùi trắng bên trong, thái thành sợi mỏng, cho ra tô và thêm vào 3 muỗng canh muối, bóp để ra bớt vị đắng. Nếu thấy hơi khô, bạn có thể cho vào ít nước lạnh. Bóp mạnh tay khoảng 1 đến 2 phút thì xả lại nước lạnh và vắt sạch. Thực hiện thao tác từ 6 đến 7 lần cho bưởi bớt vị the đắng.
Cùi bưởi bạn có thể cắt hạt lựu hoặc sợi dài
Cùi bưởi bạn có thể cắt hạt lựu hoặc sợi dài đều được. Ảnh: Internet
  • Trộn 30 gram đường trắng với cùi bưởi, sau đó cho bột năng vào xóc đều. Để khoảng 2 phút cho đường và bột năng ngấm vào cùi bưởi thì bắc lên bếp luộc. Khi thấy phần vỏ bột năng bên ngoài chuyển sang màu trong thì tắt bếp. Vớt cùi bưởi vào trong thau nước đá lạnh.
Luộc cùi bưởi
Luộc cùi bưởi cho đến khi phần vỏ bột năng bên ngoài chuyển sang màu trong thì có thể tắt bếp. Ảnh: Internet
  • Bắc nồi lên bếp, cho 700 ml nước lạnh cùng 120 gram đường và lá dứa đã rửa sạch vào nồi. Đun lửa lớn đến khi nước sôi thì cho phần bột năng còn lại vào. Khuấy đều tay, thấy phần nước cốt có độ sánh thì cho cốm dẹp xanh đã rửa sơ với nước vào cùng với cùi bưởi. Nấu cho hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp, nhỏ vài giọt hoa bưởi vào để món chè thêm thơm.
rửa cớm rồi phơi khô cho ráo nước
Cốm dẹp xanh rửa sạch và cho vào nấu cùng với lá dứa. Ảnh: Internet
  • Món chè ngon thường không thể thiếu nước cốt dừa và chè bưởi cốm xanh cũng vậy. Bạn cho vào nồi 200 ml nước cốt dừa, 50 ml nước lạnh và 50 gram đường, đun lửa vừa đến khi nước cốt dừa sôi lên thì tắt bếp. Cho chè bưởi cốm vào ly, rưới phần nước cốt dừa lên trên và thêm ít đá xay nhuyễn. Thế là bạn đã có được ly chè tuyệt vời cho những ngày hè nắng nóng.
Cách làm chè bưởi cốm xanh
Chè bưởi cốm xanh có màu sắc vô cùng đẹp mắt. Ảnh: Internet

Cách làm chè bưởi như thế này sẽ khiến món chè không những vị béo của nước cốt dừa, giòn giòn của cùi bưởi mà còn sẽ có màu sắc và hương thơm đến từ lá dứa. Đảm bảo công thức này sẽ biến món chè tưởng chừng đơn giản trở nên bắt mắt và thú vị hơn bao giờ hết.

5. Chè bưởi ăn có béo không?

Bưởi là trái cây thuộc họ cam quýt nên rất giàu vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin C. Vì thế ăn bưởi thường xuyên sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch và sức đề kháng trong cơ thể. Bên cạnh đó, chúng còn phòng ngừa được bệnh hen suyễn, loãng xương và duy trì cân nặng ở mức ổn định.

Mặc dù bưởi có rất nhiều lợi ích, nhưng khi nấu chè lại hạn chế với một số người có tiền sử mắc bệnh tiểu đường hoặc đang trong quá trình ăn kiêng bởi chứa hàm lượng calo cao. Vì thế nếu chị em nào muốn giảm cân thì nên hạn chế món chè này.

Chè bưởi đậu xanh
Chè bưởi không thích hợp cho người bệnh tiểu đường hoặc đang trong quá trình giảm cân. Ảnh: Internet

Cách làm chè bưởi mặc dù không quá khó nhưng lại đòi hỏi sự cẩn thận và tỉ mỉ cao, đặc biệt trong khâu sơ chế cùi bưởi. Vị ngọt thanh mát của bưởi hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy khiến cho cái nắng oi bức của ngày hè cũng phần nào vơi bớt. Trên đây, bài viết đã bật mí cho bạn những công thức nấu chè bưởi tại nhà vừa ngon vừa đơn giản, cùng vào bếp thực hiện nhé.

Lê Huỳnh Như tổng hợp