1. Cách làm khô gà lá chanh bằng lò nướng.

Hiện nay, với sự phát triển của thời đại 4.0, trong mỗi căn bếp của các gia đình đều sở hữu cho mình một chiếc lò vi sóng hiện đại. Lò vi sóng mang đến sự tiện nghi cho công việc nấu ăn của các chị em. Sử dụng lò vi sóng giúp chúng ta tiết kiệm được khá nhiều thời gian. Sau đây bạn sẽ được hướng dẫn cách làm khô gà lá chanh bằng lò nướng vô cùng đơn giản:

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1 kg lườn (ức) gà
Thit uc ga that thom ngon
Lựa chọn miếng thịt ức gà thật tươi ngon. Ảnh: Internet.
  • 1 củ tỏi
  • 3 nhánh sả
  • 1 củ gừng tươi
  • 2 thìa canh đường
  • 3 củ hành khô
  • 2 thìa cà phê nước mắm
  • 2 thìa cà phê bột canh
  • 1 nắm lá chanh
  • 2 thìa cà phê màu điều
  • 1 gói ngũ vị hương
  • 2 thìa cà phê ớt bột
  • 2 quả ớt sừng
  • 1 cuộn giấy bạc hoặc giấy nến
Nguyên liệu chuẩn bị làm món khô gà lá chanh thơm ngon
Nguyên liệu chuẩn bị làm món khô gà lá chanh. Ảnh: Internet.

1.2. Hướng dẫn cách làm khô gà lá chanh bằng lò nướng tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

  • Hành khô đập dập, thái lát; tỏi, ớt băm nhỏ.
  • Đập dập sả sau đó thái thành các lát nhỏ.
sơ chế nguyên liệu
Tỏi, ớt băm nhỏ, hành, sả thái lát. Ảnh: Internet.
  • Gừng đem cạo sạch vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
  • Lá chanh nên chọn là non, không quá già để không bị đắng. Bạn rửa sạch và đem ngâm sơ với nước muối loãng. Sau khi đã rửa xong thì vớt ra để ráo nước.
  • Thịt gà sau khi mua về rửa sạch với nước, để loại bỏ mùi tanh đặc trưng cho thể ngâm với rượu trắng. Đập dập một củ gừng sau đó chà sơ bên ngoài lớp da gà. Tiếp tục rửa gà sơ với nước muối loãng, rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
  • Đổ nước vào nồi đặt lên bếp đun sôi thì cho 1 chút bột canh, hành khô, gừng thái lát sau đó cho miếng thịt ức gà vào luộc tới khi thịt chín thì vớt ra, thả vào tô nước lạnh cho thịt nguội.
Luộc gà với hành, gừng
Chuẩn bị nồi và luộc gà chung với hành, gừng. Ảnh: Internet.

Xé gà và ướp gia vị

  • Vớt thịt ra để thật ráo nước và xé sợi gà theo thớ dài. Bạn không cần xé nhỏ quá nhé. Bởi vì khi sấy thịt sẽ teo khô đi 1 chút, cũng không nên xé quá to vì sẽ rất khó thấm gia vị.
cách làm khô gà lá chanh xé gà vừa ăn
Xé miếng gà vừa ăn không quá nhỏ hoặc to. Ảnh: Internet.
  • Cho thịt gà đã xé sợ vào hỗn hợp gia vị gồm: mắm, bột canh, tỏi băm nhỏ, sả băm nhỏ, bột ớt, lá chanh cắt làm 3 (để lại 1 ít cho vào bước cuối), bột màu điều, ngũ vị hương. Bạn trộn đều hỗn hợp trong vòng 5 phút đến khi từng sợi gà có màu vàng bắt mắt. Ướp khoảng 15-20 phút cho gà thấm gia vị.
Ướp khô gà lá chanh
Ướp gà xé với hỗn hợp gia vị. Ảnh: Internet.

Đảo gà, cho vào lò nướng và ra thành phẩm

  • Tiếp theo chuẩn bị 1 chiếc chảo to sâu lòng cho thịt gà xé sợi vào đảo đều trên bếp. Để lửa nhỏ và đảo cho đến khi thịt ngấm gia vị rồi thêm lá chanh vào xào cùng. Bạn đảo đều cho nước gia vị rút hết vào thịt gà. Bạn có thế nếm thử nếu cần thêm gia vị thì cho thêm vào cho vừa ăn. Khi thấy thịt trong chảo đã khô ráo thì tắt bếp.
  • Trải giấy nến hoặc giấy bạc ra khay nướng sau đó cho thịt gà lá chanh vào khay. Sau đó dàn đều gà rồi cho vào lò nướng bật 120 độ. Sấy gà khoảng 60 – 70 phút cho thịt khô ráo như ý muốn là được.
Dàn thịt gà vào khay nướng
Dàn đều gà lên trên khay nướng. Ảnh: Internet.
  • Món khô gà là chanh thành phẩm có màu vàng đậm dai, giòn và cay nồng.
  • Để bảo quản món khô gà lá chanh có thể cất trong hộp kín hoặc túi zip. Ngoài ra bạn nên để nơi thoáng mát hoặc cất tủ lạnh thưởng thức dần.

2. Cách làm khô gà lá chanh bằng chảo.

Món khô gà lá chanh từ lâu đã trở thành món nhậu lí tưởng và có mặt làm tăng tính đậm đà trong những cuộc tán gẫu của bạn bè. Tuy nhiên một số gia đình chưa có đủ điều kiện để sắm cho căn bếp mình một chiếc lò nướng hiện đại, đắt tiền. Nhưng đừng lo lắng nhé, sau đây bạn sẽ được học thêm cách làm món khô gà lá chanh bằng chảo vô cùng đơn giản mà không cần dùng đến chiếc lò nướng.

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị 

  • 450 gram thịt ức gà (đã bỏ xương)
  • 1 củ gừng nhỏ
  • 4 củ hành tím
  • 1 nắm lá chanh
  • 3 tép tỏi nhỏ
  • 1 nhánh sả
  • 1 muỗng canh đường nâu (có thể thay bằng đường trắng)
  • 3 muỗng canh nước mắm
  • 1/2 muỗng canh bột ớt
  • 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
  • Rượu trắng
  • Vài quả ớt khô nguyên trái
Nguyên liệu làm khô gà lá chanh
Chuẩn bị nguyên liệu làm khô gà lá chanh. Ảnh: Internet.

2.2. Hướng dẫn cách làm khô gà lá chanh bằng chảo

Sơ chế nguyên liệu

  • Hành, tỏi, băm nhuyễn, sả, ớt thái lát.
nguyên liệu chuẩn bị cách làm khô gà lá chanh
Sơ chế nguyên liệu. Ảnh: Internet.
  • Sau khi mua gà về, lựa chọn miếng gà tươi ngon, rửa sạch ức gà. Sau đó bóp gà với rượu trắng cho hết mùi tanh của gà và cho vào nồi luộc cùng 2 củ hành tím, lá chanh và gừng xắt lát. Những gia vị bỏ chung vào nồi luộc gà sẽ khiến miếng thịt gà thơm ngon, ngọt nước và khử được mùi tanh.
sơ chế thịt ức gà thật tươi ngon
Thịt ức gà sau khi đã sơ chế thật tươi ngon. Ảnh: Internet.
  • Tiếp đến, đổ nước ngập thịt gà và cho vào 1 tí muối, đậy nắp nồi và bắc lên bếp luộc. Trong quá trình luộc, dùng muỗng vớt bọt.
  • Tiến hành luộc gà trong khoảng 5 – 7 phút, sau đó tắt bếp và đậy nắp nồi trong khoảng 15 phút. Sau 15 phút vớt gà ra tô, để gà nguội bớt trước khi xé gà. Bạn nhớ để lại 1 bát con phần nước dùng để xào gà.
Vớt gà ra và để ráo nước
Vớt miếng gà ra và để ráo nước. Ảnh: Internet.

Xé gà và ướp gia vị

  • Dùng tay xé sợi gà thành sợi dài, độ to vừa phải và không xé nát gà.
Xé thịt gà thành sợi nhỏ
Sau khi luộc xong thì xé gà bằng tay. Ảnh: Internet.
  • Tiếp đến cho các loại gia vị vào như bột ớt, nước mắm, dầu hào, ngũ vị hương, hành sả tỏi băm, lá chanh băm nhỏ và đường vào khuấy đều. Đổ gà xé sợi vào hỗn hợp trên, đảo cho gà thấm gia vị và ướp gà tầm 30 phút.

Đảo gà và ra thành phẩm

  • Sau khi gà đã thấm, cho hỗn hợp gà xé đã ướp vào 1 chiếc chảo to sâu lòng. Đổ 1 bát nước luộc gà vào chảo. Bắc chảo lên bếp và đun lửa vừa cho đến khi nước trong nồi đã cạn hết.  Tiếp tục cho thịt gà qua 1 cái chảo khác để xào. Bạn nhớ liên tục dùng đũa đảo gà để gà được thấm gia vị.
Cách làm khô gà lá chanh bằng chảo
Đảo gà trên một chiếc chảo sâu lòng. Ảnh: Internet.
  • Tiếp tục đảo gà với lửa nhỏ và liên tục, đảo đều tay cho tới khi gà khô hẳn.
  • Cho thêm phần lá chanh còn lại, ớt khô nguyên trái vào để tăng mùi thơm và màu sắc cho món ăn.
  • Điều chỉnh lửa ở mức nhỏ nhất, đảo liên tục đến khi gà đạt độ khô chuẩn thì tắt bếp.
  • Món khô gà thành phẩm sẽ có màu nâu vàng óng ả. Mùi thơm của khô gà thật kích thích bởi các gia vị tẩm ướp. Khi nhai có vị ngọt tự nhiên của thịt, vị cay cay của ớt, quyện với gừng, sả và lá chanh thơm nức.
Thành phẩm khô gà lá chanh
Thành phẩm khô gà lá chanh bắt mắt. Ảnh: Internet.
  • Đợi khô gà nguội thì có thể dùng được ngay. Bạn có thể bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc tủ lạnh để dùng được trong thời gian dài.

3. Cách làm khô gà lá chanh bằng lò vi sóng tại nhà

Nhâm nhi khô gà lá chanh trong những ngày cuối tuần quả là một kế hoạch thật là hoàn hảo. Chị em nội trợ hãy cùng vào bếp để làm món khô gà lá chanh bằng lò vi sóng tại nhà để cho chồng một món nhậu lai rai cùng ly bia mát lạnh nào. Bạn đừng bỏ lỡ cách làm khô gà lá chanh bằng lò vi sóng đầy hấp dẫn và thơm ngon nhé.

Cách làm khô gà lá chanh bằng lò vi sóng cũng không có nhiều khác biệt so với cách làm khô gà lá chanh bằng chảo như đã được đề cập tại phần trước của bài viết này. Ngay sau bước đun gà xé bằng chảo cho cạn nước thì tiến hành sử dụng lò vi sóng để làm khô gà với những bước như sau:

  • Bạn chuẩn bị một chiếc khay và bọc giấy bạc xung quanh chiếc khay.
  • Sau đó, dàn đều phần gà lên hết toàn bộ mặt khay, rồi cho vào lò vi sóng.
khô gà lá chanh dàn đều trong lò vi sóng
Dàn đều khô gà lá chanh trong lò vi sóng. Ảnh: Internet.
  • Để nhiệt độ lò vi sóng là 150 độ C, sấy gà với nhiệt độ trong khoảng 15 – 20 phút. Cách 5 phút, bạn lại dùng đũa lật gà cho chín đều. Lặp lại quá trình sấy bằng lò vi sóng khoảng 2 – 3 lần, khi khô gà lá chanh đã đủ khô, có màu đẹp mắt thì tắt bếp.
cách làm khô gà lá chanh bằng lò vi sóng thơm ngon
Thành phẩm khô gà lá chanh thật bắt mắt, thơm ngon. Ảnh: Internet.
  • Cuối cùng, đem khô gà ra ngoài, chờ nguội hẳn là có thể sử dụng được.
Thành phẩm khô gà lá chanh thơm ngon
Thành phẩm khô gà lá chanh cực kì thơm ngon. Ảnh: Internet
  • Thành phẩm khô gà lá chanh thơm ngon đựng trong túi zip hoặc trong hũ để dùng dần nhé.

4. Những điều cần lưu ý khi làm món khô gà lá chanh.

Cách làm khô gà lá chanh được hướng dẫn với những bước không quá phức tạp. Tuy nhiên trong quá trình chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu và bắt tay và thực hiện thì sẽ cũng có đôi chút khó khăn. Nhưng với những lưu ý dưới đây, bạn hãy thật yên tâm để thực hiện món khô gà lá chanh nhé.

Những lưu ý nho nhỏ khi làm món khô gà lá chanh: 

  • Trong quá trình sơ chế, miếng gà sẽ thơm hơn nếu trong khi luộc cho thêm hành, lá chanh và chút muối. Bạn cũng có thể thử chút rượu khi rửa gà để làm mất mùi hôi của gà.
  • Trong quá trình sấy, đảo gà được xem là vô cùng quan trọng khi làm món khô gà lá chanh. Để vừa giữ được vị ngon, ngọt tự nhiên của thớ gà và bảo quản được lâu ngày thì gà cần được làm khô vừa phải. Thịt gà khi còn ướt rất dễ bị hư và không thể sử dụng dài ngày. Thịt gà bị sấy, đảo quá khô, rút sạch nước sẽ dễ bị xơ cứng, không thấm gia vị. Dẫn đến làm mất vị ngọt tự nhiên của gà.
Một số lưu ý khi làm khô gà lá chanh
Những lưu ý cần thực hiện để món gà lá chanh thêm ngon. Ảnh: Internet
  • Bạn nhớ để lửa thật nhỏ khi đảo gà trên chảo để tránh làm cháy gà. Trong thời gian đó bạn phải thường xuyên đảo thịt gà để gia vị thấm vào trong từng sợi thịt gà và nhanh tơi. Đồng thời thịt gà khi chín cũng cho màu sắc đẹp hơn, bắt mắt hơn.
  • Hãy nhớ sau khi ra thành phẩm khô gà lá chanh thì nên để gà thật nguội trước khi cho vào túi zip hoặc hũ nhựa, thuỷ tinh. Nếu để bảo quản trong lúc khô gà lá chanh còn nóng thì khô gà sẽ bị ẩm rất nhanh.
  • Nên bảo quản thịt gà khô lá chanh trong lọ thủy tinh, để nơi thoáng mát. Mỗi lần ăn bao nhiêu nên lấy riêng ra dĩa, không nên mở nắp thường xuyên khiến gà bị ẩm dẫn đến khô gà có thể ẩm mốc, mất chất.

5. Ăn khô gà lá chanh có tăng cân không?

Dịp Tết đến với nỗi lo của rất nhiều chị em mang tên là tăng cân. Lựa chọn thực phẩm ít béo chính là sự lựa chọn tối ưu của nhiều người. Với món khô gà lá chanh thơm ngon và hấp dẫn, bạn khó có thể chối từ nhưng vẫn thật sự lo lắng vì không rõ ăn khô gà lá chanh có thể bị mập hay không?

5.1. Tác động của việc ăn khô gà lá chanh đối với cân nặng

  • Quá trình sấy khô và đảo gà hoàn toàn không sử dụng dầu mỡ. Không đụng dầu mỡ là bạn có thể yên tâm rồi nhé. Màu sắc thực phẩm là hoàn toàn từ sản phẩm tự nhiên nên cũng không lo nguy hại đến sức khoẻ.
  • Khô gà có nguyên liệu chủ yếu là thịt ức gà được chứng minh là có rất ít chất béo. Ức gà nằm trong top 21 loại thực phẩm ăn kiêng giảm cân vì chứa hàm lượng protein cao. Tác dụng giúp no lâu và đốt cháy các mỡ thừa trong mô mỡ. Ức gà thường được sử dụng trong chế độ Eat Clean, những người tập gym có lẽ đã nắm rõ thông tin này.
Giảm cân hiệu quả
Khô gà lá chanh là thực đơn giảm cân hiệu quả. Ảnh: Internet
  • Hơn nữa thịt gà là một trong những thực phẩm dễ dàng hấp thụ vào cơ thể. Nếu như các loại thịt động vật khác phải mất 8 – 10 tiếng để tiêu thụ thì đối với thịt gà điều này chỉ mất 2 – 3 tiếng, nhanh như sự hấp thụ của các loại rau củ quả. Cho nên bạn không cần lo lắng vì tích tụ lượng calo cao săn khi ăn khô gà lá chanh đâu.
  • Chính bởi sự hấp thụ nhanh nên món ăn này không gây ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa. Trong khô gà có lượng calories (kcal) ít cũng như nhiều nước và chất xơ nên có thể coi đây là một món ăn kiêng. Không những không làm mập, khô gà còn là món ăn được rất nhiều chị em tin dùng trong thực đơn giảm cân của mình. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng nếu muốn xây dựng thực đơn giảm cân an toàn thì nên bổ sung vào chế độ dinh dưỡng món khô gà lá chanh.

5.2. Những lợi ích của việc ăn khô gà lá chanh đối với sức khoẻ:

  • Ăn khô gà lá chanh đúng cách và vừa đủ sẽ có tác dụng rất tốt cho sức khỏe. Khô gà lá chanh là loại thực phẩm bổ âm cho tỳ vị, bổ khí, huyết và thận, ngoài những chất albumin, chất béo, thịt gà còn có các vitamin A, B1, B2, C, E, a-xit, can-xi, phốt pho, sắt… Đây là loại thực phẩm chất lượng cao, giúp cơ thể con người dễ hấp thu và tiêu hóa.
Thịt gà tốt cho sức khỏe
Thịt gà tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet
  • Hàm lượng protein và phức hợp của amino a-xit trong thịt gà có ảnh hưởng tích cực đến não bộ, làm phấn chấn tinh thần, giảm sự lo lắng, stress cũng như có tác dụng cải thiện huyết áp và nhịp tim.
  • Mặc dù món khô gà lá chanh tốt cho sức khỏe, nhưng nếu ăn quá nhiều khô gà thì sẽ gây ra các tác dụng phụ không mong muốn. Bởi những gì tốt cho sức khỏe mà chúng ta dùng quá nhiều thì cũng không tốt.

Cách làm khô gà lá chanh vô cùng đơn giản, dễ làm đối với những chị em nội trợ. Bạn đừng bỏ lỡ cơ hội được thưởng thức món khô gà lá chanh hấp dẫn này tại nhà nhé. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm luôn được đưa lên hàng đầu cho nên đừng chần chừ gì nữa mà không thử bắt tay làm món ăn khoái khẩu không chỉ của chị em mà còn là món nhắm lai rai cho đấng mày râu vào dịp cuối tuần, lễ, Tết.

Lê Huỳnh Như tổng hợp