1. Cách làm mứt táo ta chuẩn vị truyền thống

Mứt táo ta không chỉ là món ăn vặt nhâm nhi vào những ngày đông giá lạnh mà còn là món ăn không thể thiếu trong các gia đình Việt vào ngày Tết truyền thống. Với những món mứt quen thuộc như: mứt dừa, mứt cà rốt, mứt bí đao, mứt hạt sen…thì mứt táo sẽ trở thành món ăn vô cùng mới lạ cho ngày Tết cổ truyền năm nay. Sau đây bạn sẽ được hướng dẫn cách làm mứt táo ta thật đơn giản và dễ dàng nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị làm mứt táo ta

  • Táo chua: 1 kg
  • Đường vàng: 600 gram
  • Phèn chua: 1 muỗng
  • Vôi tôi: 50 gram

Hướng dẫn cách làm mứt táo ta tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

  • Bạn chọn những quả táo hạt nhỏ, chua, không bị dập để làm được món mứt táo thơm ngon nhất. Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ táo, bạn đem đi rửa sạch và dùng xiên hoặc que nhọn xiên xung quanh quả táo. Công đoạn này giúp quả táo có thể thấm dễ dàng hơn khi ướp đường.
Táo ta dùng để làm mứt
Táo ta dùng để làm mứt nên chọn những quả tươi ngon, không bị dập nát. Ảnh: Internet
  • Sau đó rửa táo lại một lần nữa để loại bỏ phần nhớt từ quả táo và để ráo nước.
  • Với 50 gram vôi cục đã chuẩn bị bạn hòa tan vào trong nước. Để khoảng 30 phút cho lớp vôi lắng xuống, bạn gạn lấy phần nước vôi trong.
  • Ngâm táo đã xiên lỗ vào phần nước vôi trong trong khoảng thời gian từ 10 – 15 giờ hoặc có thể để qua đêm. Sau đó vớt táo ra và xả lại trực tiếp dưới vòi nước lạnh để cho hết mùi vôi.
cách ngâm táo ta sử dụng nước vôi trong
Ngâm táo trong nước vôi trong từ 10-15 giờ hoặc để qua đêm. Ảnh: Internet.
  • Tiếp tục bạn đổ 2 lít nước vào nồi với 1 thìa phèn chua đã chuẩn bị. Bạn cho phèn chua tan hết rồi đun sôi phần nước này để chần táo.
  • Cho táo vào nồi nước phèn chua đang đun sôi tầm khoảng 1-2 phút, vớt táo ra và xả trực tiếp dưới vòi nước lạnh vài lần để rửa trôi hết phần phèn chua.

Ướp táo, sên táo và cho ra thành phẩm

  • Giai đoạn ướp táo là giai đoạn vô cùng quan trọng ảnh hưởng đến hương vị của món mứt táo ta. Bạn cần chú ý ướp táo với đường theo tỉ lệ 1 kg táo : 600 gram đường. Tỉ lệ này có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của bạn và gia đình.
Ướp táo với đường trước khi sên mứt
Trước khi sên mứt, đem táo ướp với đường cho thấm. Ảnh: Internet
  • Sau khi để vài tiếng đồng hồ cho đường đã tan hết bạn đem hỗn hợp này sên thật nhỏ lửa trên bếp. Lưu ý nhỏ trong quá trình sên táo bạn phải thường xuyên khuấy đều để đường không bị vón cục và cháy nhé.
  • Khi nước đường đã khô, có bột màu trắng bám ngoài quả táo và quả táo thật trong, lúc này bạn ăn thử và cảm nhận được độ dai thì tắt bếp. Sau đó, bạn trút táo ra mâm, dàn đều, chờ táo nguội là có thể dùng được.
Bắc táo lên bếp sên
Khi đường tan hẳn, bắc táo lên bếp sên thành mứt. Ảnh: Internet
  • Để đảm bảo độ dai và bảo quản được một thời gian dài bạn có thể thử cách sấy trong lò ở nhiệt độ 100 độ C trong vòng 40-60 phút.
  • Bạn có thể bảo quản mứt táo ta trong hũ thủy tinh để sử dụng được lâu nhé.
Mứt táo ta dẻo ngọt
Mứt táo ta sau khi thành phẩm sẽ có màu vàng đỏ đẹp mắt. Ảnh: Internet

2. Cách làm mứt táo tàu

Mứt táo tàu từ lâu đã không còn xa lạ gì với những bà nội trợ trong gia đình Việt Nam nhưng để làm ra món mứt táo tàu thơm ngon, chuẩn vị giòn dai đầy mê mẩn thì không phải ai cũng biết được cách làm. Sau đây là cách làm mứt táo tàu để bạn có thể tham khảo và làm phong phú hơn thực đơn nhâm nhi ngày Tết cho gia đình mình nhé.

Nguyên liệu làm mứt táo tàu

  • Táo tàu: 1 kg
  • Đường phèn: 150 gram

Hướng dẫn cách làm mứt táo tàu thơm ngon

Sơ chế các nguyên liệu

  • Bạn chuẩn bị sẵn 1 cái nồi, đổ vào nồi một ít nước, sau đó tiếp tục cho đường phèn vào, để lửa vừa, không quá to để đường tan dần ra.
  • Đối với việc chuẩn bị táo tàu, bạn chọn loại táo to, căng mọng và không bị dập, nát để đảm bảo về chất lượng của món mứt nhé.
Táo tàu tươi
Lựa chọn những quả táo tàu căng mọng, tươi ngon. Ảnh: Internet.
  • Bạn đem táo đi rửa sạch lớp bụi bẩn bên ngoài vỏ táo. Sau đó sử dụng xiên chọc thành các lỗ nhỏ trên quả táo tàu. Bạn nhớ rửa táo lại cho bớt lớp nhớt táo và để thật ráo nước.
  • Bạn chuẩn bị sẵn 1 nồi hấp cách thuỷ, đổ nước vào và đun sôi trước.

Thực hiện làm mứt táo tàu

  • Phần đường (mà bạn đã chuẩn bị sẵn từ nãy) đã tan hết và nước đường đã sôi lên. Bạn tắt bếp và để cho phần nước đường bớt nóng trước khi rưới trực tiếp lên táo.
  • Sau khoảng 15 phút, bạn cho táo vào 1 cái bát thuỷ tinh có sức chịu nhiệt lớn. Bạn múc từng thìa nước đường rưới lên phần táo tàu đã chuẩn bị cho đến khi hết.
Ngâm táo tàu với nước đường
Ngâm táo tàu với nước đường trong tô thủy tinh chịu nhiệt. Ảnh: Internet
  • Đợi nước trong nồi hấp đã sôi lên, bạn chỉ cần đặt bát táo vào nồi và tiến hành hấp cách thủy trong vòng 30 – 45 phút. Trong quá trình hấp bạn nhớ để lửa đểu và lớn cho nhé.
  • Sau 30 – 45 phút, bạn tắt bếp và mang táo ra, để cho ráo nước và nguội phần táo vừa hấp.
  • Để mứt táo khô dẻo hơn thì bạn có thể cho táo vào lò vi sóng sấy ở nhiệt độ là 800 C trong 15 – 20 phút. Bạn để táo thật nguội rồi mới bỏ vào hộp và để vào lọ thuỷ tinh là lựa chọn thích hợp nhất.
Cách làm mứt táo tàu
Mứt táo tàu khi thành phẩm có màu đỏ đẹp mắt. Ảnh: Internet

3. Cách làm mứt táo mèo chuẩn vị

Táo mèo đối với nhiều người còn chút lạ lẫm, nhưng những năm gần đây với sự gia tăng của phương tiện vận chuyển rất nhiều người đã biết đến táo mèo như là một đặc sản của vùng Tây Bắc giá lạnh. Do vậy nhu cầu làm món mứt táo mèo ngày càng phổ biến hơn. Sau đây bạn sẽ được hướng dẫn cách làm mứt táo mèo chuẩn vị nhé.

Nguyên liệu

  • Táo mèo: 1 kg
  • Đường vàng: 700 gram
  • Gừng tươi: 2 nhánh
  • Muối tinh: 2 muỗng

Chi tiết các bước làm mứt táo mèo

Sơ chế nguyên liệu

  • Bạn lựa chọn những quả táo mèo thật tươi, không bị dập nát để có thể làm mứt táo mèo thơm ngon nhất.
cách làm mứt táo mèo chuẩn vị
Chọn táo mèo thật cẩn thận tránh bị dập nát. Ảnh: Internet
  • Táo mèo sau khi mua về bạn rửa sạch rồi để ráo nước, cắt mỏng hoặc thái lát.
  • Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi (khoảng 2 – 3 lít) đổ ra chậu sạch. Sau khi nước đã nguội bớt rồi cho muỗng muối vào khuấy đều.
  • Tiếp đó bạn cho táo mèo vào ngâm trong trong 20 – 30 phút. Làm cách này táo mèo sẽ không bị thâm, giữ được màu táo thật đẹp mắt.
Ngâm táo mèo
Ngâm táo mèo trong nước muối pha loãng. Ảnh: Internet
  • Sau khi ngâm nước muối xong, bạn tiếp tục cho táo mèo vào chậu với 3 lít nước và 20 gram đường trong vòng 15 phút.

Phơi táo và ra thành phẩm

  • Sau 15 phút bạn vớt táo mèo ra, phơi nắng cho héo một chút. Sau đó thu táo mèo vào và để trong một chiếc âu thật sạch.
Phơi nắng táo mèo
Đem táo mèo đi phơi nắng cho hơi héo. Ảnh: Internet
  • Gừng tươi bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ. Sau đó bạn ướp táo với muối, đường, gừng, trộn đều rồi ướp trong 8 – 10 giờ đồng hồ.
  • Sau khi ướp xong, bạn trút táo mèo ra một chiếc mâm sạch, phơi thêm 1 nắng là hoàn thành.
  • Bạn để mứt táo mèo trong hũ thủy tinh để bảo quản được lâu hơn nhé.
Mứt táo mèo chuẩn vị tại nhà
Thành phẩm mứt táo mèo thơm ngon chuẩn vị Tết. Ảnh: Internet.

4. Cách làm mứt táo tây không sử dụng nước vôi trong

Nếu như bạn không có quá nhiều thời gian để hoàn thành món mứt táo ta vì phải để thời gian ngâm táo trong nước vôi trong quá lâu thì đã có giải pháp cho bạn. Với cách làm mứt táo tây không sử dụng nước vôi trong không chỉ tiết kiệm được thời gian mà vẫn có món mứt táo ngon lành, bổ dưỡng để thưởng thức vào dịp Tết truyền thống rồi. Bạn hãy cùng theo dõi cách làm đơn giản này nhé.

Nguyên liệu 

  • Táo tây: 1 kg
  • Đường cát: 400 gram
  • Muối ăn: 2 muỗng
  • Cam: 1 quả
Chọn táo tây làm mứt
Táo tây bạn nên chọn cùng một loại để món mứt làm ra được đẹp mắt. Ảnh: Internet

Hướng dẫn các bước làm mứt táo tây không sử dụng nước vôi trong

Sơ chế nguyên liệu

  • Trước tiên bạn rửa sạch táo dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn trên quả táo.
  • Sau đó bạn thái thành từng khoanh với độ dày vừa phải (0,3 cm), bạn nhớ không gọt vỏ táo.
Táo tây cắt thành nhiều lát mỏng
Bạn cắt lát táo tây và nhớ không gọt vỏ. Ảnh: Internet.
  • Sau khi thái lát táo tây bạn ngâm ngay vào trong nước muối loãng từ 10 -15 phút để táo không bị thâm.
  • Quả cam bạn cắt đôi và vắt nước vào bát.
  • Táo tây thái lát sau khi ngâm nước muối thì vớt ra và để thật ráo. Sau đó xếp táo ra vỉ và mang đi phơi nắng, với nắng to chỉ cần 3 -5 giờ là đủ.

Sên mứt táo tây và ra thành phẩm

  • Bạn cho táo đã phơi nắng vào 1 nồi to, đổ đường và nước cam vắt sẵn vào ngâm 2 – 3 giờ để đường tan hết.
  • Sau khi ướp đủ thời gian, đường đã chảy thành nước, bạn bắt đầu sên mứt. Chuẩn bị một chiếc chảo rộng lòng, đổ táo cùng nước đường vào. Bạn đun sôi nước đường lên, khi nước đường đã sôi thì cho nhỏ lửa, đảo đều để táo thấm gia vị.
Sên mứt táo tây
Sau khi đường tan thành nước, cho táo tây lên bếp sên. Ảnh: Internet
  • Khi táo chuyển qua vàng nâu thì món mứt táo tây đã hoàn thành.
  • Bạn nên bảo quản trong hũ thủy tinh để có thể để mứt được lâu nhé.
Cách làm mứt táo tây
Cách làm mứt táo tây thường tiết kiệm được nhiều thời gian hơn mứt táo ta. Ảnh: Internet

5. Mứt táo chua dẻo ăn bánh mì

Mứt táo dẻo hấp dẫn bởi vị chua chua, ngọt ngọt nên rất được lòng những chị em phụ nữ. Món ăn này không chỉ giúp chống ngán hiệu quả mà bạn còn có thể biến tấu chúng bằng cách ăn với bánh mì sandwich hoặc làm nước uống.

Nguyên liệu

  • 4 trái táo
  • 400 gram đường trắng
  • 1/2 trái chanh

Hướng dẫn cách làm mứt táo dẻo

  • Táo chọn mua những quả thật tươi, rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ khoảng 1 cm. Sau đó, vắt vào nửa quả chanh. Cách này giúp thịt táo không bị thâm đen, đồng thời còn mang lại hương vị thơm ngon.
  • Tiếp đến, đổ 400 gram đường vào táo, trộn đều và để yên khoảng 1 tiếng cho đường tan thành nước và thấm vào thịt táo. Lưu ý, không nên dùng đường quá ít, vì mứt táo làm tại nhà không dùng chất bảo quản nên đường được xem là thành phần bảo quản tự nhiên giúp mứt táo để được lâu hơn.
Sơ chế táo để làm mứt dẻo
Táo sau khi sơ chế đem ngâm với đường cho thấm. Ảnh: Internet
  • Bắc hỗn hợp táo và nước đường lên bếp, đun đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, sên khoảng 1 giờ thấy thịt táo nhừ và chuyển màu thì tắt bếp. Như vậy món mứt táo dẻo đã được hoàn thành, chỉ cần để thật nguội thì bạn có thể cho vào hũ thủy tinh để bảo quản lâu dài.
Sên mứt táo dẻo
Sên lửa nhỏ đến khi táo chuyển màu và sệt lại thì tắt bếp. Ảnh: Internet
Mứt táo dẻo
Mứt táo dẻo sau khi nguội có thể cho vào hũ thủy tinh để bảo quản. Ảnh: Internet

6. Tác dụng thần kì của quả táo

Táo là nguồn thực phẩm chứa nhiều chất xơ, vitamin C nên có tác dụng tăng cường miễn dịch, tăng sức đề kháng và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Đồng thời, trong táo cũng có hàm lượng polyphenol cao, có tác dụng chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa này được tìm thấy cả trong vỏ và thịt của quả táo.

Trong táo có nhiều thành phần tốt cho sức khỏe.
Cả vỏ và thịt táo đều chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Ảnh: Internet

Vì thế để đảm bảo lượng dinh dưỡng không bị mất đi bạn chỉ nên rửa thật sạch mà không gọt vỏ táo. Cách tốt nhất để đảm bảo an toàn sức khỏe là ngâm táo trong nước muối loãng và rửa trực tiếp dưới vòi nước để trôi phần bụi bẩn bên ngoài. Thường xuyên bổ sung táo vào thực đơn hàng ngày sẽ cung cấp cho cơ thể các loại vi chất, acid hoa quả, vitamin A, E, C cũng như kali và chất chống oxy hóa khác.

Cải thiện mất ngủ: Cả thịt táo lẫn hạt táo đều chứa nhiều chất saponin vì thế đông y dùng táo tàu để trị chứng mất ngủ. Đây là một trong những thực phẩm được đánh giá là có tác dụng kích thích giấc ngủ tự nhiên.

Giảm chứng táo bón: Hàm lượng chất xơ cao trong táo tàu có thể giúp điều hòa cử động ruột và sự tiêu hóa. Vì thế ăn táo có thể giúp cải thiện chứng táo bón vô cùng hiệu quả.

Nâng cao tinh thần, suy giảm lo lắng: Táo đã được chứng minh là có tác dụng xoa dịu đối với não và hệ thần kinh, giúp giảm lo lắng. Tác động làm dịu của quả táo hoặc chiết xuất táo được phát huy ở cấp hormone và tạo cảm giác thư thái cho não bộ.

Ăn táo hoặc mứt táo sẽ giúp giảm căng thẳng
Táo giúp nâng cao tinh thần, suy giảm lo lắng. Ảnh: Internet

Chống oxy hóa tuyệt vời: Táo chứa rất nhiều vitamin C và các chất chống oxy hóa tự nhiên thiết yếu khác. Do đó táo có tác dụng làm khỏe da, tăng cường sản xuất collagen, ngăn ngừa nếp nhăn.

Điều hòa huyết áp, lưu thông máu: Táo có hàm lượng natri thấp và kali cao, do đó giúp cơ thể đảm bảo kiểm soát huyết áp tốt. Ngoài ra, nguồn chất sắt và phosphorous dồi dào của táo còn giúp điều hòa sự lưu thông máu.

Ngăn ngừa ung thư: Thành phần phenol chiết xuất từ táo cũng có thể ngăn ngừa ung thư, vì nó có thể tăng cường hoạt tính chống oxy hoá. Ngoài ra vitamin C và một số chất chống oxy hóa khác trong táo cũng giúp loại bỏ gốc tự do, ngăn sự hình thành ung thư hiệu quả.

Kích thích mọc tóc: Ngoài tốt cho da, táo còn tốt cho tóc. Theo nghiên cứu gần đây, một loại dầu thiết yếu làm từ hạt giống táo thể thúc đẩy sự phát triển của tóc, kích thích tóc mọc trở lại. Chính điều này đã mang đến niềm hi vọng mới cho những người bị chứng hói đầu đã nhiều năm.

Táo giảm cân
Đặc biệt, ăn táo còn giúp giảm cân rất tốt. Ảnh: Internet

Mứt táo là món ăn vừa độc đáo và mang giá trị dinh dưỡng cao trong ngày Tết truyền thống. Cách làm mứt táo với những bước đơn giản và nguyên liệu vô cùng dễ tìm sẽ khiến bạn tạo nên món mứt thơm ngon, bổ dưỡng thiết đãi gia đình vào những ngày đầu xuân. Trên đây là những công thức làm món mứt táo chuẩn vị, bạn hãy cùng vào bếp thực hiện để tạo nên một cái Tết mới lạ, tròn đầy cho gia đình nhé.

                                                                                                                                                                                                                                                                            Lê Huỳnh Như tổng hợp