1. Đặc sản Hội An với những món ăn chính

Hội An nhiều lắm những đặc sản thơm ngon mà có dịp đến tham quan bạn nhất định không nên bỏ lỡ. Cùng khám phá xem danh sách ẩm thực ấy là gì ngay sau đây nhé!

1.1 Cơm gà Hội An

Cơm gà có mặt tại rất nhiều thành phố trên mảnh đất hình chữ S. Tuy nhiên ở Hội An, cơm gà đặc biệt được ưa chuộng. Lý do bởi nét ẩm thực không lẫn vào đâu được. Mặc dù rất nhiều cơ sở mượn đặc sản Hội An này để níu chân thực khách. Nhưng có lẽ không nơi đâu có thể giữ được trọn vẹn hương vị bằng chính mảnh đất quê nhà – Cái nôi của món ăn này.

Cơm gà là một trong những đặc sản Hội An
Cơm gà Hội An là món ăn ngon nổi tiếng của phố Hội. Ảnh: Internet

Muốn hoàn thành một món cơm gà ngon, gạo phải được ướp trước gia vị rồi mới bắt lên bếp. Nước dùng đặc biệt phải là nước luộc gà lá dứa, khi chín cơm mới thơm, ngon, ngọt mà hương vị vẫn được giữ nguyên. Các quan trọng nhất chính là dụng cụ nấu, nhất định phải dùng bếp củi để cơm có mùi thơm của khói bếp chứ không được thay thế bằng nồi cơm điện hiện đại. Bởi sự tỉ mỉ và công sức bỏ ra nhiều như vậy nên cơm gà Hội An mới lừng danh xa gần.

Cách nấu cơm gà Hội An
Cách nấu cơm gà Hội An cũng có nhiều điểm khác so với những nơi khác. Ảnh: Internet

Không chỉ dừng lại ở đó, phần thịt gà là món ăn kèm đóng vai trò rất quan trọng. Gà luộc phải canh bếp liên tục sao cho đủ độ mềm thì nhấc khỏi, gà không được dai quá càng không được gục quá. Thịt gà sau khi chín thì xé nhỏ thành sợi vừa miệng ăn, trộn thịt với các loại rau, gia vị, đợi đến khi thật ngấm rồi bày lên đĩa cùng cơm. Thông thường món ăn này được ăn kèm cùng muối chua, rau quế hoặc canh nóng…

1.2 Bánh bao vạc

Bánh bao vạc nổi tiếng là đặc sản Hội An làm nức lòng nhiều du khách. Ngay cả khách phương Tây cũng dành những lời khen mỹ miều để tặng cho “bông hồng trắng” này.  Bánh có hình dạng nhỏ, phủ bên ngoài là lớp bột mỏng, trắng muốt. Nhân bên trong được làm từ hỗn hợp thịt, tôm xay nhuyễn cùng nấm tươi.

Bánh bao vạc là đặc sản Hội An
Bánh bao vạc được làm chính bằng phương pháp hấp. Ảnh: Internet

Bánh được làm chín bằng phương pháp hấp, khi chín người bán thường phủ lên trên bề mặt một lớp hành phi để tạo hương thơm và tăng tính thẩm mỹ. Thông thường bánh bao vạc sẽ được ăn kèm nước mắm tỏi ớt.

1.3 Mì Quảng

Trong danh sách các món ăn, mì Quảng chắc chắn là đặc sản Hội An được nhiều người biết nhất. Gọi là mì nhưng sợi mì đất Quảng không giống bất kỳ sợi phở, hủ tiếu hay sợi mì của những vùng đất khác. Mì Quảng dẹp, to và khá dày, thường có màu vàng tươi do ảnh hưởng màu củ nghệ. Thỉnh thoảng một số nơi mì sẽ có màu trắng.

Mì Quảng đất Quảng là món ăn truyền thống
Sợi mì Quảng to, dẹp và dày không giống với bất kỳ loại mỳ nào khác. Ảnh: Internet

Nếu như nước dùng trong bát phở thường dùng xương để hầm nhừ lấy vị ngọt thì mì Quảng lại dùng nước tôm, thịt lợn hoặc cũng có khi thay thế bằng thịt gà. Chính vì vậy, ngay từ nước lèo, mì Quảng đã rất khác, không giống với bất kỳ món sợi nào. Để bổ sung thêm vị ngon, trong nước dùng của mì Quảng sẽ có thêm các nguyên liệu cà chua, thơm, rau nêm…  Tất cả làm nên đặc trưng ẩm thực miền Trung.

Mì khi chín được dọn ra tô, kế bên là rau sống ăn kèm. Chỉ có khi kết hợp 2 thứ cùng lúc món ăn mới lột tả hết được cái vị ngon thần thánh, vị đắng chát đặc trưng nhưng ngon tới mức khó cưỡng.

1.4 Cao lầu

Từ tên gọi cho đến hình thức, cao lầu có chút hơi hướng giống với những món ăn Trung Hoa và mì Udon của người Nhật. Tuy nhiên, sau tất cả thì cao lầu Hội An vẫn mang nhiều nét riêng, qua thưởng thức du khách có thể dễ dàng nhận ra được điều này.

Cao lầu là đặc sản Hội An
Cao lầu có tên gọi khá giống với những món ăn Trung Hoa, tuy nhiên ở Hội An đặc sản này có hương vị rất riêng biệt. Ảnh: Internet

Không đơn giản chỉ là chọn gạo thơm ngon, để sợi cao lầu được đặc biệt các nghệ nhân phải ngâm gạo với nước tro. Nhờ thế khi thành phẩm sợi mì mới giòn dẻo một cách riêng biệt. Khác hoàn toàn với sợi phở hay sợi mì mà bạn vẫn thường dùng.

Ăn kèm với cao lầu thường có tóp mỡ chiên giòn, nước sốt cay, rau Trà Quế, đậu phộng… Khi ăn, tất cả hòa lẫn vào nhau một cách béo ngậy, đã một lần thưởng thức, chắc chắn sẽ có nhiều lần sau.

1.5 Cháo lươn xanh

Từ bao đời nay, cháo lươn xanh đã là đặc sản Hội An nổi tiếng. Lươn xanh ở đây nấu bằng gạo si – một giống lúa địa phương dẻo, thơm và có mùi vị vô cùng đặc trưng.

Cháo lươn xanh là đặc sản vùng sông chờ bến đợi
Cháo lươn xanh nấu bằng một loại gạo địa phương nên có màu xanh rất đặc trưng. Ảnh: Internet

Gạo sau khi vo được nấu kèm với đậu xanh xay nhỏ. 2 nguyên liệu này khi kết hợp không chỉ tạo thành màu xanh đẹp mắt mà hương vị cũng bùi, thơm, ngon lạ vị. Đặc biệt, phần lươn phải là lươn đồng đã được rửa sạch, bỏ ruột rồi om với nồi đất và lá chuối non. Khi hoàn thành, món ăn sẽ có màu vàng ươm của lươn và màu xanh của cháo. Ăn kèm món này với bún và rau xanh thì có là sơn hào hải vị nào cũng không sao sánh bằng.

2. Đặc sản Hội An với những món ăn vặt

Sau phần món ăn chính, ai cũng cần một món ăn chơi lấy vị. Dưới đây là những món ăn vặt Hội An ngon mê ly mà bạn không nên bỏ lỡ. Đây đồng thời cũng là các đặc sản mà khách du lịch có thể mang về làm quà tặng người thân.

2.1 Bánh bèo

Bánh bèo Hội An luôn có trong mình một nét riêng thu hút thực khách. Bột làm bánh bèo ở đây là bột gạo sánh mịn, khi chế biến thì cho vào từng đĩa nhỏ rồi đặt vào nồi hấp. Bánh lúc hoàn thành lại càng trắng và mịn hơn mang tớ hương vị vô cùng quyến rũ.

Bánh bèo Hội An
Bánh bèo Hội An có có nhân chủ yếu là thịt, tôm xoay nhuyễn Ảnh: Internet

Bánh bèo bên trong thường là nhân thịt, tôm đã được băm nhuyễn và ướp gia vị. Khi thưởng thức, sau phần mịn màng của lớp bột bên ngoài lưỡi sẽ chạm tiếp đến cái sền sệt của phần nhân, vô cùng đặc biệt. Cái riêng ở Hội An là ăn bánh bèo không dùng đũa, dân bản địa thường thích dùng dao tre hơn. Lối ăn độc đáo này kèm với vị ngon của đặc sản Hội An đã tạo nên những ấn tượng khác biệt, một lần ăn là nhiều lần nhớ.

2.2 Bánh đập

Bánh đập dù chỉ là món ăn chơi, nhưng đã đến nơi “Sông chờ bến đợi” rồi thì bạn nhất định phải một lần nếm thử. Dừng chân thưởng thức món ăn này cũng là cách giúp bạn hiểu hơn về ẩm thực miền Trung nói chung và Hội An nói riêng.

Bánh đập ăn kèm với hến xào
Bánh đập thường được người Hội An ăn kèm với hến xào. Ảnh: Internet

Bánh đập thì chẳng còn xa lạ gì với những người con đất Quảng nữa, nhưng riêng với các du khách thì lại rất mới mẻ. Loại đặc sản Hội An độc đáo này chính là một miếng bánh ướt đặt giữa 2 miếng bánh tráng nướng mỏng. Cắn vào, cùng một lúc bạn sẽ cảm nhận được hương vị bùi của bánh ướt và giòn tan của bánh nướng. Để tăng thêm hương vị, thông thường chủ quán sẽ mang ra thêm đĩa hến xào. Kết hợp tất cả vị béo của bánh với vị mặn vừa đủ của hến, ngon đến độ ăn một lần là ghiền.

2.3 Chè bắp

Sau khi thưởng thức qua hết tất cả những món ăn mặn, giờ đã là lúc bạn cần một món ngọt tráng miệng. Sẽ không gì bằng một ly chè bắp đặc sản Hội An. Bắp ở đây là những quả bắp Cẩm Nang nổi tiếng xứ Hội An dẻo, dai và chắc hạt. Sau khi được bẻ về, bắp cần làm sạch, loại râu, nạo hạt cho đến phần lõi. Sau cùng cho tất cả vào nấu ngay mới giữ được vị ngọt thanh.

chè bắp là món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích
Chè bắp là món ăn chơi nhưng vị ngon đầy mê hoặc. Ảnh: Internet

Bát chè bắp trong vắt, ngọt tự nhiên mà lại còn mềm, mịn, màu sắc sặc sỡ ngon không gì bằng. Để tăng thêm hương vị, người ta thường rưới lên trên bề mặt một ít nước cốt dừa. Lúc này chè không chỉ ngọt dịu mà còn thơm và béo tới quyến rũ.

2.4 Bánh đậu xanh

Có dịp đến Hội An mà không thưởng thức bánh đậu xanh kèm một tách trà thì coi nhhư uổng phí cả chuyến hành trình. Bánh đậu xanh thực chất chỉ là món ăn vặt. Nhưng tuyệt nhiên không thể thiếu khi nói đến đặc sản Hội An.

Bánh đậu xanh có mùi thơm rất quyến rũ
Bánh đậu xanh ở Hội An rất thơm, vị mềm hay được dùng kèm với nước trà. Ảnh: Internet

Dù phổ biến khắp 3 miền nhưng bánh đậu xanh Hội An có dấu ấn rất riêng, rất khác biệt. Cái thú của món ăn này chính là quá trình nướng trong khâu chế biến. Thay vì chỉ hấp lên thông thường. Bánh cực kỳ thơm, vị ngọt dễ chịu. Giữa không gian yên bình của thành phố du lịch mà ngồi nhâm nhi chiếc bánh đậu xanh với tách trà ấm thì thật là khó quên.

Đối với người Quảng, từ lâu chiếc bánh này đã gắn liền với văn hóa và truyền thống. Đặt câu hỏi Nên mua gì làm quà tặng người thân với người Quảng, thể nào họ cũng sẽ nhắc đến danh từ Bánh đậu xanh.

2.5 Rượu hồng đào

Không chỉ có đồ ăn thôi, đặc sản Hội An còn có nhiều món đồ uống. Nổi bật nhất trong số đó, không thể không nhắc tới chính là rượu hồng đào lừng danh. Nếu như Quy Nhơn, Bình Định có rượu Bàu Đá vang danh thì Hội An cũng chẳng chịu thua kém. Uy tín của món đặc sản này không chỉ có người địa phương công nhận, mà từ lâu dân gian cũng đã mang chúng vào ca dao. Bởi thế mà ta vẫn hay nghe: “Đất Quảng chưa mưa đã thấm/Rượu Hồng Đào chưa nhấm đã say”.

Rượu hồng đào
Rượu Hồng Đào là một trong những đặc sản trứ danh ở Hội An. Ảnh: Internet

Món quà quý này chưa bao giờ làm thất vọng các tửu khách tứ phương. Còn gì bằng sau chuyến du lịch mang thứ men thơm ngon này về làm quà tặng bạn bè, chiến hữu. Không sợ người thân không hài lòng, chỉ sợ chuyến du lịch Hội An lần sau ai cũng gửi bạn mua rượu Hồng Đào mà thôi.

2.6 Bánh tổ

Đến Hội An mà không thưởng thức bánh tổ thì quả là một thiếu sót lớn. Chuyến đi của bạn sẽ ý nghĩa hơn nếu như biết đến đặc sản Hội An này. Bởi từ lâu bánh đã gắn liền với truyền thống người bản địa. Từ bao đời qua, trong bất kỳ dịp cúng tổ, lễ hội nào bánh tổ cũng xuất hiện. Chúng như là một vật phẩm chứng giám lòng thành. Hay đơn giản trong dịp bạn đến chơi nhà, ngoài tách trà thì gia chủ nào cũng kèm theo đĩa bánh tổ.

Bánh tổ là món ăn mộc mạc và giản dị
Món bánh tổ Hội An ngon ở sự giản dị, mộc mạc. Ảnh: Internet

Đã gọi là đặc sản thì tất nhiên hương vị của chúng không hề thông thường. Cái ngon hơn hết còn nằm ở sự mộc mạc, giản dị dân Quảng. Một món ăn chân chất, đậm đà nghĩa tình, thân thuộc mà ngon. Ngày nay, bánh đã được gói công phu, trình bày cũng đẹp mắt hơn. Mua về làm quà tặng chắc chắn sẽ khiến người thân của bạn vô cùng thích thú.

Trên đây là những món đặc sản Hội An bình dị, đơn sơ nhưng ngon đến mê hoặc. Nếu đã yêu mến cảnh đẹp và con người nơi đây mà đến thăm. Bạn cũng đừng quên thưởng thức danh sách các món ăn trên nhé! Chúc bạn chuyến du lịch nhiều niềm vui.

Mỹ Huệ tổng hợp